400g bucatini, 200 guanciale a striscioline, 400g pomodorini, mezza cipolla, olio, 50g pecorino grattugiato, 1 peperoncino (volendo mezzo bicchiere vino bianco per sfumare).

Pepe qb.

Guanciale rosolare in padella e aggiungere peperoncino.

Scolare e tenere da parte senza peperoncino.

Nella stessa padella imbrunire cipolla e mettere pomodorini freschi o pelati, pizzico di sale qb.

Mentre cuociono si buttano nel tegame i bucatini.

Finita la cottura aggiungere guanciale al sugo, scolare la pasta al dente e saltarla in padella, aggiungere pecorino e pepe fresco.

Buon appetito!