ACCADEMIA DEL GUSTO LA SPEZIA 2006

GIOVEDI' 16 DICEMBRE 2010, ore 20.30
DARE VALORE AL CIBO
Conviviale degli Auguri

Antica Trattoria "SEVIERI" Via della Canonica, 13 - Angolo via Rosselli La Spezia, tel 0187 751776

L’Accademia del gusto da Sevieri

SOSTEGO ALLE PRODUZIONI
CHE RISCHIANO DI SCOMPARIRE

L’Accademia del gusto, durante lo scambio degli auguri, presso l’antica trattoria Sevieri, di via della Canonica, all’angolo di via Rosselli, ha scelto come tema per il prossimo anno: il sostegno alle produzioni che rischiano di scomparire. Un sostegno concreto, insieme ad altri promotori del progetto, degli agricoltori e degli allevatori. Questo tema si inserisce nella difesa dei piatti e dei prodotti tipici del territorio che l’Accademia del gusto da anni prosegue. A tavola, lo chef di Sevieri, Alessandro Gironi, ha proposto tra gli altri piatti di mare, un risotto “terra-mare” ai pistilli di zafferano di Campiglia, molluschi e crostacei al vapore, e per il brindisi, un semifreddo al torrone con frutti rossi.

Il presidente Giuseppe Celeste ha spiegato che lo chef Alessandro rilevando questo storico locale nel 2005 ha scelto la linea del rigore, con prodotti puri e semplici nei quali i valori della buona cucina vengono rispettati. “Amo la qualità – ha detto Alessandro Gironi, mentre riceveva un piatto in ceramica con il logo dell’accademia, amo la tradizione, il territorio e la semplicità.

Questa è la mia cucina. Amo ciò che faccio e lo faccio perché lo amo”. Durante gli interventi il giornalista Franco Carozza ha parlato di giusto prezzo per i prodotti di nicchia e della filiera che deve mettere insieme il meglio del mercato per il piacere e il sapere dei cultori del buon cibo.

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